A aquisição de leite cru na Bahia foi de 147 milhões de litros no 2º trimestre de 2021, apresentando uma queda de 7,9% em relação ao 1º trimestre (159,7 milhões de litros), mas um crescimento de 9,1% frente ao 2º trimestre de 2020 (134,7 milhões de litros).

Este foi o melhor resultado para a produção baiana de leite em um 2º trimestre desde 1997, quando se iniciou a série histórica da Pesquisa Trimestral do Leite, do IBGE.

No 2º trimestre de 2021, a aquisição nacional de leite cru feita pelos estabelecimentos que atuam sob algum tipo de inspeção sanitária (federal, estadual ou municipal) foi de 5,81 bilhões de litros. Houve queda de 11,4% em relação ao trimestre imediatamente anterior (6,56 bilhões) e de 1% em comparação com o 2º trimestre de 2020 (5,87 bilhões).

A Bahia é o sétimo maior produtor de leite do Brasil, respondendo, no 2º trimestre de 2021, por 2,5% do leite adquirido no país. Minas Gerais segue liderando amplamente a aquisição de leite, com 24,7% do total.