No Dia da Saúde e Nutrição, celebrado nesta segunda-feira (31), a Prefeitura de Feira de Santana destaca a importância da alimentação escolar para a saúde e o bem-estar de crianças e adolescentes. Com um cardápio variado e balanceado, a Secretaria Municipal de Educação (Seduc) se compromete a fornecer refeições que atendem às necessidades nutricionais dos estudantes da rede municipal, priorizando alimentos saudáveis, minimamente processados e incentivando a agricultura familiar.

Segundo Carlyane Ataide, engenheira de alimentos e chefe da Divisão de Apoio ao Estudante da Seduc, a elaboração do cardápio da alimentação escolar dá preferência a alimentos frescos, com o mínimo possível de produtos ultraprocessados, especialmente nas creches e pré-escolas.

Para os alunos de jornada parcial, é oferecida uma refeição principal, que pode ser um lanche mais completo, alternando entre opções salgadas e doces. Já os estudantes em tempo integral recebem três refeições diárias: um lanche pela manhã, o almoço e outro lanche à tarde.

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"Esse cardápio é estruturado de acordo com o segmento do aluno, como creche, pré-escola, ensino fundamental e Educação de Jovens e Adultos (EJA). Cada modalidade de ensino possui suas particularidades, conforme as diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), regulamentado pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE)", explica Carlyane Ataide.

O secretário de Educação e vice-prefeito, Pablo Roberto, destaca que a elaboração das refeições é acompanhada por nutricionistas, o que tem garantido uma alimentação de qualidade, com foco em opções saudáveis e adaptadas às necessidades de cada faixa etária. A atuação das nutricionistas nas escolas assegura que o padrão nutricional seja mantido e que as recomendações sejam rigorosamente seguidas.

"A empresa terceirizada responsável pela alimentação escolar não apenas prepara as refeições, mas também gerencia toda a cadeia logística envolvida no processo, incluindo a contratação das merendeiras e a distribuição dos alimentos. Temos nutricionistas que acompanham de perto a execução do cardápio, treinam as merendeiras e monitoram o porcionamento das refeições, garantindo que a alimentação seja balanceada e variada", explica Pablo Roberto.

Outro aspecto importante destacado por Carlyane Ataide é a parceria com a agricultura familiar. Esse compromisso fortalece a economia local. Para facilitar o armazenamento e a distribuição, a Seduc optou por adquirir produtos secos.

"Atualmente, adquirimos produtos como broa de milho, beiju de coco e sequilho de goma, que são comprados ao longo do ano e incorporados ao cardápio das escolas. Organizamos com a empresa terceirizada os meses em que esses produtos serão entregues nas escolas, garantindo que alimentos locais, produzidos por agricultores da nossa região, façam parte das refeições dos estudantes", ressalta a engenheira de alimentos.

Na Escola Municipal João Marinho Falcão, a nutricionista responsável pela preparação da merenda destaca que, em média, são servidas de 600 a 700 refeições por dia, atendendo desde a educação infantil até o EJA.

"Nosso cardápio é rico em vitaminas, proteínas, carboidratos e lipídeos, justamente para fornecer aos alunos toda a energia necessária para o seu desenvolvimento. A alimentação equilibrada é fundamental para o bom desempenho nos estudos e para o crescimento saudável, já que envolve tanto a saúde do corpo quanto da mente. Os alimentos são de alta qualidade, ricos em nutrientes e bem elaborados, e o acompanhamento é feito diariamente", explica a nutricionista.